芽庄早餐：去哪里吃，花多少钱

芽庄醒得很早。酒店还在摆餐具的时候，市场后面的小巷里已经架起了汤锅，塑料小凳上坐满了半小时后就要上班的人。到九点，这第一拨人大多散去；到十点，游客接替了他们；到中午，城市滑入午饭时间，仿佛早餐从未发生过。

所以，去哪里吃早餐与其说是预算问题，不如说取决于你几点起床、接下来打算做什么。下面是在这座城市真正行得通的四种早餐方式，以及各自实实在在的优缺点。

街头小吃：最早的选择

街头早餐就是 phở、bún cá、bánh mì 和加炼乳的甜咖啡。摊位日出就开张，因为它们是为本地人准备的：渔民、外卖骑手、市场摊贩。逻辑很简单——每个摊位只做一两样做了多年的东西，基本没有菜单可言。想要一份藜麦沙拉，是不可能的。

主要的限制是时间。不少摊位卖完备料就收摊，通常不到上午过半；到了晚上，同一个位置可能换成了一辆卖别的东西的推车。如果你打算八点吃饭，所有选择都向你敞开。如果你长途飞行后十点半才醒，一半的选择已经没了。

第二是环境。矮桌、摩托车的噪音、只收现金、没有空调。这是很棒的体验，却不是打开笔记本、花一小时回邮件的地方。那需要另一种安排。

酒店自助：方便、可预期

酒店自助早餐只赢在一点——你什么都不用决定。下一层楼，拿个盘子，开吃。通常有现做的蛋、冷切肉、糕点、水果，以及一两样越南菜，比如粉面。

弱点在于固定的供应时间。几乎所有自助早餐都在上午结束，所以如果你去了 Ba Ho 或者出海去了岛上，等你回来，早餐早就撤了。品质也随入住率浮动：旺季时菜很快被取空，淡季时菜在台上放得更久。

还有一点：自助早餐没法拖。你不可能带着笔记本坐到中午；会有人礼貌地请你离开。对于早上同时也是工作时间的人来说，这种方式行不通。

外国人常去的咖啡馆：早餐兼办公

芽庄有一个规模不小的远程办公群体，围绕着它形成了一类独特的场所：欧式菜单、空调、稳定的 WiFi、电源插座，并且能容忍一杯咖啡坐两小时的客人。这些地方开门比街边摊晚，但营业时间也长得多。

挑选时要看什么。第一，厨房是否真的按标明的时间开工，而不是“再等半小时”。第二，除了沙发后面那面墙，其他地方有没有插座。第三，噪音：Lý Tự Trọng 或 Nguyễn Thiện Thuật 路上的开放式露台，早上听起来就像马路，因为它本来就是马路。第四，能否刷卡、能否开收据。

位于 43 Lý Tự Trọng 的北欧餐厅 Stockholm 正是这样的地方，只不过做得更彻底：厨房和餐厅在一楼，二至四楼是联合办公空间。早餐和工作日在同一栋楼里，喝完咖啡不用再四处找地方安放笔记本。

早午餐：胜出的方式

早午餐不是一个时髦词，而是对一个具体问题的回答。度假或远程办公的人不靠闹钟起床，也不想早上九点吃午饭。早午餐填补了这个空档：蛋类菜品、吐司，还有肉或意面这类更扎实的选择——全都同时供应，没有早餐结束的截止时间。

在 Stockholm，早午餐供应时间为 07:30 至 14:00，晚餐菜单全天供应，07:30 至 22:00，店铺每天 07:00 至 23:00 营业，厨房到 22:00。价格参考：班尼迪克蛋 229.000 VND，瑞典腌三文鱼(gravlax)吐司 229.000，全套英式早餐 239.000，瑞典肉丸 259.000，咖啡 40.000 起。甜点有瑞典巧克力黏心蛋糕(kladdkaka)、瑞典奶油面包(semla)和瑞典奶酪蛋糕(ostkaka)，79.000–89.000。

在这座城市，素食者通常得到的是一道去掉了肉的菜，仅此而已。专门的素食菜品比较少见：南瓜沙拉、烤花椰菜排、青酱意面、素食披萨——这是一份用心写出来的菜单，而不是将就。

预算多少，如何安排早晨

全城的价格差距很大，但都说得通。一碗街边汤粉的价格，就是食材成本加上几乎为零的租金。在有空调的咖啡馆吃一顿欧式早餐，包含的是进口食材、全天的电费，以及一位从零现做而不是加热半成品的厨师。379.000 VND 的焗三文鱼和 449.000 的牛肋排，价格来自盘子里的东西，而不是为氛围加的价。

实际的一周大致可以这样安排。早起去吃一两次街头早餐——这是认识这座城市最真实的方式。需要早出发的日子，如果房费含早，就用酒店自助解决。至于需要工作、或者想和人从容地坐下来的早晨，就留给一家有像样早午餐的餐厅。

如果早晨直接接上工作，那就两样一起算进预算。在 Stockholm，流动工位每天 150.000 VND 起，固定工位每月 3.000.000 VND 起，虚拟办公室每月 750.000 VND 起；会议室、独立办公室和活动厅按需报价。这里有电话亭和打印服务，和欧洲的通话不必在摩托车呼啸而过的露台上进行。

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