Ăn sáng ở Nha Trang: ăn ở đâu và hết bao nhiêu tiền

Nha Trang dậy sớm. Trong lúc các khách sạn còn đang bày dao dĩa thì ở mấy con hẻm cạnh chợ, nồi nước lèo đã sôi từ lâu, và trên những chiếc ghế nhựa là những người chỉ nửa tiếng nữa là phải đi làm. Đến chín giờ sáng, đợt khách đầu tiên ấy gần như rút hết; mười giờ, khách du lịch thế chỗ; và đến trưa thì thành phố trôi thẳng sang bữa trưa, như thể chưa từng có bữa sáng.

Vì thế, chọn chỗ ăn phụ thuộc vào việc bạn dậy lúc mấy giờ và sau đó định làm gì, chứ không phải vào ngân sách. Dưới đây là bốn kiểu buổi sáng thật sự hoạt động ở thành phố này, kèm ưu và nhược điểm thật lòng của từng kiểu.

Đồ ăn đường phố: lựa chọn sớm nhất

Bữa sáng đường phố là phở, bún cá, bánh mì và cà phê sữa ngọt. Các quán mở từ lúc trời hửng sáng, vì họ vốn phục vụ người địa phương: ngư dân, shipper, tiểu thương ngoài chợ. Logic rất đơn giản — mỗi chỗ chỉ có một hai món nấu suốt nhiều năm, và gần như không có thực đơn. Hỏi salad quinoa ở đây là vô ích.

Giới hạn lớn nhất là thời gian. Nhiều quán bán hết nồi rồi dọn ngay giữa buổi sáng, còn đến tối thì đúng chỗ đó có thể là một xe đẩy khác với món khác hẳn. Nếu bạn định ăn sáng lúc tám giờ thì mọi thứ đều ổn. Còn nếu vừa bay đêm xong, mười giờ rưỡi mới dậy, thì một nửa lựa chọn đã biến mất.

Điểm thứ hai là format. Bàn ghế thấp, tiếng xe máy, trả tiền mặt, không máy lạnh. Đó là một trải nghiệm tuyệt vời, nhưng không phải chỗ để mở laptop và ngồi trả lời email cả tiếng đồng hồ. Việc đó cần một kịch bản khác.

Buffet khách sạn: tiện và dễ đoán

Buffet khách sạn thắng ở đúng một điểm — bạn không phải quyết định gì cả. Xuống một tầng, lấy đĩa, ăn. Thường là trứng ốp la hoặc omelette làm tại chỗ, đồ nguội, bánh mì ngọt, trái cây và vài món Việt kiểu bún phở.

Điểm yếu là khung giờ cố định. Gần như ở đâu buffet cũng đóng ngay trong buổi sáng, nên nếu bạn đi Ba Hồ hay ra đảo, lúc quay về thì bàn ăn đã được dọn từ lâu. Thêm nữa, chất lượng phụ thuộc vào lượng khách: mùa cao điểm quầy hết đồ rất nhanh, mùa thấp điểm thì món nằm trên quầy lâu hơn.

Và còn một điều: buffet không thể kéo dài. Bạn không thể ngồi đó với laptop tới mười hai giờ, người ta sẽ lịch sự mời bạn ra. Với những ai coi buổi sáng cũng là giờ làm việc thì kiểu này về bản chất là không hợp.

Quán cà phê cho người nước ngoài: bữa sáng kiêm chỗ làm việc

Nha Trang có một cộng đồng người làm việc từ xa khá đông, và vì họ mà hình thành hẳn một kiểu quán riêng: menu Âu, máy lạnh, WiFi ổn định, ổ cắm điện và sự thoải mái với việc khách ngồi hai tiếng bên một ly cà phê. Ở đây mở cửa muộn hơn quán vỉa hè, nhưng bù lại đóng cửa muộn hơn nhiều.

Nên nhìn vào đâu khi chọn. Thứ nhất, bếp có thật sự chạy đúng giờ ghi trên bảng hay không, chứ không phải kiểu «nửa tiếng nữa». Thứ hai, ổ cắm có ở nhiều chỗ hay chỉ có đúng bức tường kê ghế sofa. Thứ ba là tiếng ồn: buổi sáng, một hiên mở trên Lý Tự Trọng hay Nguyễn Thiện Thuật nghe y như lòng đường, bởi vì nó chính là lòng đường. Thứ tư, có nhận thẻ và xuất hóa đơn hay không.

Bistro Bắc Âu Stockholm ở 43 Lý Tự Trọng đúng là trường hợp như vậy, chỉ có điều được làm tới cùng: tầng một là nhà hàng, còn từ tầng hai đến tầng bốn là coworking. Tức là bữa sáng và ngày làm việc nằm trong cùng một tòa nhà, uống cà phê xong không phải đi tìm chỗ khác để ngồi với laptop.

Brunch: format đã thắng

Brunch không phải là một từ thời thượng, mà là lời giải cho một vấn đề rất cụ thể. Người đi nghỉ và người làm remote không dậy theo chuông báo thức, nhưng cũng không muốn ăn trưa lúc chín giờ sáng. Brunch lấp đúng khoảng giữa: các món trứng, bánh mì nướng, và cả thứ nặng đô hơn như thịt hay pasta — tất cả cùng có mặt một lúc, không có chuyện «hết giờ ăn sáng rồi».

Ở Stockholm, brunch phục vụ từ 07:30 đến 14:00, sau đó từ 14:00 đến 22:00 là menu tối; quán mở cửa hằng ngày từ 07:00 đến 23:00, bếp chạy đến 22:00. Về giá, có thể lấy mốc như sau: trứng benedict 229.000 VND, bánh mì nướng với gravlax (cá hồi ướp muối kiểu Bắc Âu) 229.000, bữa sáng kiểu Anh đầy đủ 239.000, thịt viên Thụy Điển 259.000, cà phê từ 40.000. Tráng miệng có kladdkaka (bánh sô cô la ướt kiểu Thụy Điển), semla và ostkaka, 79.000–89.000.

Người ăn chay ở thành phố này thường chỉ được đề nghị bỏ thịt ra khỏi món, và dừng lại ở đó. Món chay riêng thì hiếm hơn: salad bí đỏ, «steak» súp lơ, pasta pesto, pizza thuần chay — đó đã là thực đơn được soạn có chủ đích, chứ không phải một sự thỏa hiệp.

Nên tính bao nhiêu tiền và sắp xếp buổi sáng thế nào

Khoảng giá trong thành phố rất rộng, và điều đó giải thích được. Một tô ngoài vỉa hè là giá nguyên liệu cộng với tiền thuê mặt bằng gần bằng không. Bữa sáng kiểu Âu trong quán có máy lạnh là thực phẩm nhập khẩu, tiền điện cả ngày và một đầu bếp nấu từ đầu chứ không hâm lại. Cá hồi gratin 379.000 VND hay sườn bò 449.000 có giá như vậy không phải vì tính thêm tiền không gian, mà vì thứ nằm trên đĩa.

Một lịch thực tế cho một tuần trông như thế này. Một hai lần hãy dậy sớm đi ăn sáng vỉa hè — đó là cách làm quen thật thà nhất với thành phố. Những ngày khởi hành sớm thì dùng buffet khách sạn, nếu nó đã nằm trong giá phòng. Còn những buổi sáng cần làm việc hoặc ngồi lâu với ai đó, hãy dành cho một bistro có brunch tử tế.

Nếu buổi sáng nối thẳng sang giờ làm, hãy tính luôn hai khoản ngân sách. Ở Stockholm, hot desk từ 80.000 VND một ngày, bàn cố định từ 1.500.000 VND một tháng, văn phòng ảo từ 500.000 VND một tháng; phòng họp, phòng riêng và hội trường sự kiện được báo giá theo yêu cầu. Có buồng gọi điện và dịch vụ in ấn, nên cuộc họp trực tuyến với châu Âu sẽ không phải ngồi ngoài hiên giữa tiếng xe máy.

Muốn hỏi giờ hoạt động của bếp, đặt bàn hay hỏi về đoàn đông người, gọi +84 766 436 363 hoặc gửi email tới info@almaxinvest.com. Quán hoạt động từ năm 2023, đơn vị vận hành là Almax Invest Co., Ltd.